カテゴリ:給食

　本日の給食のメニュー

　しらすご飯、厚焼き卵、胡麻油きゅうり、飛鳥鍋、ラ・フランスゼリー、牛乳

　今日は、郷土料理についてお話します。郷土料理は、各地域の産物を上手に活用して、郷土にあった食べ物として作られ、食べられてきました。そして、歴史や文化、あるいは食生活とともに受け継がれています。今日の給食の「飛鳥鍋」は、奈良県の郷土料理です。飛鳥時代に奈良へ乳製品が伝わり、乳牛が飼育されるようになりました。飼っていた鶏の肉を牛乳で煮て、食べるようになったそうです。これが「飛鳥鍋」の始まりだと言われています。日に日に肌寒くなるこの時期、たくさん食べて、体を温めてください。

　本日の給食のメニュー

　ポークシチュー、ブロッコリーとジャコのサラダ、手作りメロンパン、牛乳

　今日は、皆のくるりんキッチン東調理場で「手作りメロンパン」ができるまでの調理の流れについてお話します。メロンパンの上のクッキー生地は、一から手づくりします。まずは、約６００個の卵を割って溶きほぐします。溶きほぐした卵をホットケーキミックスに少しずつ加え、牛乳も加えて、だまができないように混ぜます。これでクッキー生地が完成です。出来上がったクッキー生地を、パン屋さんから届いたパンの上に乗せます。その上に砂糖をふりかけて、オーブンで焼き上げます。今日は、約４０００個のメロンパンを手作りしました。一生懸命作ったので、シチューやサラダと一緒に手作りの味を楽しんで食べてみてください。

本日の給食のメニュー

牛乳、ごはん、チキンチキンごぼう、もやしとコーンの炒めもの、キャベツとかぼちゃのみそ汁

今日は、ごぼうについてお話しします。

突然ですが、クイズです。ごぼうの花の色は次の３つのうちどの色でしょうか。

①黄色、②水色、③ピンク色

考えてみてください。

正解は、③のピンク色です。

みなさんは、ごぼうの花を見たことがありますか？もしかすると、見たことがないという人が多いかもしれません。とても鮮やかできれいな花なので、気になる人は調べてみてください。今日は、ごぼうと鶏肉に衣をつけて油で揚げて甘じょっぱいたれを絡めた「チキンチキンごぼう」です。今が旬のごぼう特有の香りや食感を楽しむために、よく噛んで食べてください。

本日の給食のメニュー

豚キムチごはん、揚げしゅうまい、豆腐の中華風煮、牛乳

今日は、「豆腐の中華風煮」についてお話しします。にんじん・たまねぎ・はくさい・ねぎ・しょうが、豆腐やハム、うずらの卵を使って作りました。「豆腐の中華風煮」のような煮物を調理するためには、みんなのくるりんキッチンにある蒸気回転釜という機械が大活躍します。蒸気回転釜は、蒸気で加熱する機械なので、釜の底が焦げにくく、上手に調理することができます。今日は、１釜で、約1000人分の「豆腐の中華風煮」を作りました。豆腐やはくさいに、うま味が染み込むように煮込んだので、味わって食べてもらえたらうれしいです。また、うずらの卵は、のどにつまらないように、よくかんで食べましょう。

本日の給食メニュー

ミルクパン、パンプキングラタン、麦入り野菜スープ、牛乳

今日は、かぼちゃについてお話しします。みなさんは、かぼちゃを切って中を見たことがありますか？かぼちゃを切ると、真ん中には種と糸状のワタがあります。このワタを通して、種と実の部分がつながっています。ワタは種を育てるために大切な管で、人間でいうと「へその緒」と同じです。みなさんもお家やスーパーなどでかぼちゃの中身を観察してみてください。今月の食育ポスターでかぼちゃについて紹介しているので見てください。今日は、「パンプキングラタン」にかぼちゃを使いました。味わって食べてください。

本日の給食メニュー

抹茶パン、菊花蒸し、四川豆腐、桃ももゼリー、牛乳

今日は「菊花蒸し」についてお話しします。９月９日は重陽の節句です。重陽の節句は、中国から伝わった行事ですが、昔の暦で菊の花が咲く時期であることから、菊の節句とも呼ばれます。今日は、菊の節句にちなんで、「菊花蒸し」を作りました。4000個の肉団子を作り、もち米をつけてから、スチームコンベクションオーブンで蒸しました。もとは白いもち米をカレー粉を入れた水に漬けて黄色にし、黄色い菊の花のように仕上げました。ほんのりカレー風味の「菊花蒸し」を味わって食べてもらえたら嬉しいです。

本日の給食のメニュー

ごはん、いかのから揚げ、わかめともやしのサラダ、鶏肉と冬瓜の中華スープ、アイスクリーム、牛乳

今日は、もやしについてお話します。もやしは、種子を水に浸して、日光にあてずに発芽させたものです。お店で売られているもやしは、200～250グラム入りのものが多いですが、みんなのくるりんキッチン東調理場では１回に使う量が多いので、４キログラム入りなどの大きな袋に入ったもやしを使っています。もやしは味にくせがなく、いろいろな料理に合います。今日は、「わかめともやしのサラダ」に入れました。シャキシャキとした食感も感じてみてください。

　本日の給食のメニュー

　きなこ揚げパン、ラタトゥイユ、コーンポテト、コーンポテト、牛乳

　今日は「きなこ」についてお話します。きなこについてのクイズです。きなこのもとになる食品は次の３つのうち、どれでしょう。①大豆、②栗、③サツマイモ。正解は、①の大豆です。きなこは、大豆を炒ってからくだいて、粉状にした食べ物です。きなこと砂糖、塩を混ぜたものを団子や餅にかけて食べることが多いです。今日の「きなこ揚げパン」も美味しくできたので、ぜひ食べてみてください。

 本日のメニュー

マーボー丼、もずく入り中華スープ、すいか、牛乳

今日は、みんなのくるりんキッチン東調理場にある回転釜についてお話しします。回転釜という名前を聞いただけでは、どのような釜なのか、想像しづらいかもしれません。この釜は、直径110センチメートルぐらいの大きな釜で、１つの釜で約1000人分の汁物や煮物を調理することができます。今日は、「マーボー丼」のマーボー豆腐と「もずく入り中華スープ」を回転釜で調理しました。調理員さんたちが、大きなヘラで混ぜて作った給食を食缶に入れ、給食配送車の運転手さんが学校まで運んでくれました。みなさんにおいしい給食を届けるために、いろいろな人が日々頑張っています。

本日の給食のメニュー

ゆかりごはん、鶏肉の唐揚、せん切り野菜炒め、具だくさん汁、牛乳

今日は、「ゆかりごはん」のゆかりについてお話しします。みなさんは、「ゆかりごはん」に入はいっている赤紫色のものは、何か知っていますか？これは、赤い色のしその葉を梅干しと一緒に漬けた後に乾燥させて、細かくしたものです。ここで、クイズです。赤じそと一緒に漬ける梅を、多く作っている都道府県はどこでしょうか？次の３つの中から選んでください。①福島県　 　②和歌山県　 　③愛媛県　

正解は、②和歌山県　です。和歌山県でとれる梅の量は、全国の６割以上となっています。日本一は、60年連続だそうです。すごいですね。

本日の給食のメニュー

ナシゴレン、サテアヤム、ソトアヤム、牛乳

今日の給食は、インドネシア料理の「ナシゴレン」と「サテアヤム」と「ソトアヤム」です。「ナシゴレン」は、ごはんと具材を炒め合わせて調味料で味をつけて作ります。「サテアヤム」は、鶏肉をケチャップやレモン汁、チリパウダーやガラムマサラなどの香辛料で漬け込み、焼いたインドネシア風の焼きとりです。給食では、串にささずに切り身の鶏肉を焼いて作りました。「ソトアヤム」は、春雨と野菜を使い、ターメリックという香辛料を入れたスープです。エスニックなインドネシア風の給食を楽しんで食べてください。

本日の給食のメニュー

ごはん、照り焼きハンバーグ、ポテトサラダ、油揚げのみそ汁、牛乳

６月になると気温や湿度が上昇し、細菌が増えやすいため、食中毒が発生しやすくなります。調理場では、食中毒を予防するために、料理を仕上げる温度が決められています。また、サラダや和え物などを冷やす温度にも気を付けて調理しています。今日の「ポテトサラダ」は、じゃがいも、にんじん、きゅうり、とうもろこしをゆでたものと、マヨネーズとドレッシングを混ぜて加熱したものをそれぞれ冷却機にかけて冷やしました。両方の材料が冷えたら、混ぜ合わせて、保冷剤を入れた食缶にわけます。そのため、冷たいまま、みなさんの教室へ届けられています。冷たいサラダをおいしく食べてください。

本日の給食のメニュー

中華丼、揚げ大豆、えのきともやしのスープ、牛乳

今日は、大豆についてお話しします。大豆は、畑の肉といわれるほどたんぱく質が多く含まれています。大豆は納豆や豆腐、油揚げ、豆乳、油、みそ、しょうゆ、きなこなど、様々な食べ物に加工されています。今日は、そんな栄養豊富な大豆をゆでてから、でんぷんをつけて油であげ、しょうゆと砂糖で作った甘辛いたれを絡めて「揚あげ大豆」を作りました。かみ応えがあるので、よくかんで食べましょう。

本日の給食のメニュー

バターロールパン、ポテトグラタン、キャベツとコーンのスープ、牛乳
今日は、「ポテトグラタン」のじゃがいもについてお話しします。じゃがいもは、1600年ごろにインドネシアのジャカルタから長崎に伝わりました。ほくほくとした風味の男爵、煮崩れしにくいメイクイーン、中身が黄色いきたあかりなど様々な種類があります。給食では、料理によって種類を変えることがあり、肉じゃがや煮物などには男爵を使います。今日の「ポテトグラタン」には、男爵を使っています。じゃがいもの主な成分はでんぷんで、力や熱になるもとの黄色のグループの食べ物です。ホクホクのじゃがいもを味わってください。

　本日の給食のメニュー

　ひじきご飯、たけのこ入りハンバーグ、青のりポテト、キャベツと油揚げの味噌汁、牛乳

　今日は、「たけのこ入りハンバーグ」についてお話します。ハンバーグは、ひき肉に炒めた玉ねぎをパン粉、調味料を混ぜて作ります。今日は、ひき肉と玉ねぎに加えて、春が旬のたけのこを炒めて入れています。また、かくし味に味噌を使って和風に仕上げました。たけのこの食感を楽しみながら、美味しく食べてもらえたら嬉しいです。

　本日の給食のメニュー

　生揚げの中華炒め、トック入りわかめスープ、ご飯、牛乳

　今日は、「トック入りわかめスープ」についてお話します。トックは韓国のお餅で、もち米ではなく、うるち米を使ったお餅です。うるち米は、皆さんが今日食べているお米を言います。日本のお餅と違い、ねばりや伸びが少なく、歯切れがよく、煮ても形が崩れないのが特徴です。韓国では、肉や野菜を入れたスープにトックを入れた「トックク」という料理は、お正月にかかせないのだそうです。今日は、わかめや鶏肉、人参、チンゲンサイ、ネギが入ったスープにトックを入れました。食べる時は、たくさん口に入れないで、一口分入れたら３０回くらい、よく噛んで食べましょう。

本日の給食のメニュー

山菜おこわ、きびなごの唐揚げ、ほうれん草ともやしのごま酢和え、道産子汁、牛乳

みなさんは、今日の汁物の名前についている道産子の意味を知っていますか？漢字で書くと北海道の道に産地の産、子どもの子と書いて道産子です。これは、北海道の人や北海道で生まれたものという意味があります。その名の通り、北海道で収穫された、食材をたくさん使った「道産子汁」は、大きめの具材に味噌とバターを効かせたスープが特徴の味噌汁です。