校長室から８５１

■今日の日経新聞、料理研究家、土井善晴さんの記事を引用
します。『プロの料理人は、味が常に一定でなければならな
い。こう思っている人は少なくない。私自身、若い頃はそれ
を意識していたが、味は食材によるもので、人間の自由には
ならないものだと後年になって気づく。』と。時に私が調理
する味は、一定ではありません。家族は、料理の味を『私の
腕』によるものと思っています。しかし、いつか私も「味は
食材によるもの」と言ってみたいですが、そんな勇気はあり
ません。今自分で作った弁当を食べてみました。安定した味
です。Good　job！　　　　　　　　　　（８/９飯田芳男）